南部せんべい 青森

【百科事典】 南部せんべい

南部せんべい とは
『南部煎餅』より : 南部煎餅（なんぶせんべい）は、小麦粉を原料にしたせんべいの一種。岩手県、青森県にまたがる地域の銘菓。八戸煎餅とも。旧津軽藩の地域では津軽煎餅とも呼ぶ。小麦粉を水で練って円形の型に入れて堅く焼いて作る。縁に「みみ」と呼ばれる薄くカリッとした部分があるのが特徴。通常の「白せんべい」と呼ばれるものの他にゴマ、クルミ、落花生などを加えて焼いたものもある。近年ではイカ、カボチャ、リンゴ、ココアなどバリエーションが豊富である。白せんべいはそのまま食べることもあるが、これに水飴や赤飯を挟んで食べることもある。水飴を挟んだものは「飴せん」と呼ばれる。

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